10.22184/2227-572X.2024.14.4.312.321

Хлорогеновая и кофейная кислоты – одни из самых распространенных гидроксикоричных кислот. Они присутствуют в различных растениях, например, в кофе, чае и фруктах. Эти соединения активно исследуются на предмет их биологической активности и возможного применения для поддержания здоровья человека. В обзоре рассматриваются сферы применения кофейной и хлорогеновой кислот и методы их определения в различных объектах. Особое внимание уделяется источникам этих кислот, их биологической активности и влиянию на здоровье человека. Обсуждаются современные подходы к определению содержания кофейной и хлорогеновой кислот в пищевых продуктах, напитках и лекарственных средствах.