Аналитика - научно-технический журнал - Материалы тега

главная

eng

Вход

Архив журнала

Журналы

Медиаданные

Редакционная политика

Авторам

Контакты

© 2001-2024
РИЦ Техносфера
Все права защищены
Тел. +7 (495) 234-0110
Оферта

R&W

ISSN 2227-572X
ISSN 2687-1351 (online)

Книги по аналитике

Тег "оксиароматические кислоты"

Аналитика #1/2012
А.Яшин, Я.Яшин, П.Федина, Н.Черноусова
Определение природных антиоксидантов в пищевых злаках и бобовых культурах

Интерес к природным антиоксидантам в последнее десятилетие постоянно растёт, так как многочисленные эпидемиологические и клинические исследования подтверждают, что антиоксиданты могут защитить человека от опасных болезней и преждевременного старения. Самые сильные природные антиоксиданты – это флавоноиды и оксиароматические кислоты. Более слабые антиоксиданты – витамины Е, С и каротиноиды. Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) и их антиоксидантная активность достаточно полно установлены в овощах, фруктах, напитках. Однако проведено мало исследований в области определения антиоксидантной активности зерновых культур, хотя они считаются одним из основных компонентов питания, включая и средиземноморскую диету. Восполнить этот пробел предлагают авторы статьи.