Аналитика - научно-технический журнал - Материалы тега

главная

eng

Вход

Архив журнала

Журналы

Медиаданные

Редакционная политика

Авторам

Контакты

© 2001-2024
РИЦ Техносфера
Все права защищены
Тел. +7 (495) 234-0110
Оферта

R&W

ISSN 2227-572X
ISSN 2687-1351 (online)

Книги по аналитике

Тег "antioxidant activity"

Аналитика #5/2021
А. Я. Яшин
Методология определения антиоксидантной активности пищевых продуктов и биологических жидкостей

DOI: 10.22184/2227-572X.2021.11.5.370.384 В настоящем обзоре систематизированы сведения о методах и средствах измерения антиоксидантной активности (АА) суммарного содержания антиоксидантов в пищевых продуктах, напитках и биологических жидкостях. Показатель антиоксидантной активности пищевых продуктов нужен для создания баз (банков) данных и последующего применения в антиоксидантной терапии. При различных патологиях определение антиоксидантной активности биологических жидкостей (плазма, сыворотка крови, слюна, моча и др.) необходимы для оценки окислительно-восстановительного баланса или антиоксидантного статуса, редокс-баланса – основного показателя здоровья человека и окислительного стресса.

Аналитика #3/2019
А. Я. Яшин, А. Н. Веденин, Б. В. Немзер, Я. И. Яшин
Ягоды: химический состав, антиоксидантная активность. Влияние потребления ягод на здоровье человека

Ягоды – один из важнейших источников антиоксидантов в питании человека. В кратком обзоре приведены сведения о содержании природных полифенолов – антиоксидантов в наиболее распространенных ягодах: клубника, клюква, брусника, черника, облепиха, калина, жимолость, вишня, голубика, черная смородина, арония. Обсуждаются состав и антиоксидантная активность ягод, которая определяется содержанием полифенолов-антиоксидантов. Приведены последние данные о публикациях с результатами исследований по влиянию регулярного потребления ягод на здоровье человека.